Guide: Parlør til det sønderjyske kaffebord og alle kagerne

Har du hørt – og drømt – om det sønderjyske kaffebord? Måske har du allerede været til mange. Eller måske er du ikke lige heeeelt med på, hvad traditionen nu lige handler om, når det kommer til sønderjysk kaffebord.

Der er hjælp at hente! Vi har lavet en parlør til det sønderjyske kaffebord, så du kan have helt styr på, hvad det er, hvad du finder på kaffebordet, og hvor du selv kan opleve det.

Velbekomme!

En guidet tur af det sønderjyske kaffebord

Det sønderjyske kaffebord består traditionelt af mindst 14 slags kager: 7 hårde og 7 bløde.

De bløde er for eksempel boller, kringle og lagkager, mens de hårde er småkager.

Der er en helt særlig rækkefølge for hvilke kager, man spiser hvornår, men bare rolig – vi guider dig igennem.

Og husk så, at det er uhøfligt ikke at smage alle kagerne… Sæt i gang!

De bløde kager

'Stopkager'

De første to-tre bløde kager fungerer som ‘stopkager’, fordi de lægger en god bund, så man ikke spiser for meget af de næste kager. ‘Stopkagerne’ er for eksempel boller, kringle og søsterkage.

Formkager

Herefter kommer formkagerne, som kan være alle typer sandkage og bradepandekager (pladekager).

Lagkager

De bløde kager afsluttes med de fine lagkager (torte), roulader og flødekager, gerne to-tre forskellige slags.

De hårde kager

Småkager

Efter de bløde kager får man de hårde kager, som er klassiske småkager i form af ‘knepkager’, ‘gode råd’ og ‘fedtebrød’. Det hele afsluttes med småkagen ‘ingenting’. Den er der selvfølgelig altid plads til, for den fylder jo ingenting!

Kagerne på det sønderjyske kaffebord

Nu har du styr på rækkefølgen og hvilken type af kager, du finder på et traditionelt sønderjysk kaffebord.

Men hvilke specifikke slags kager skal der så være?

Udvalget varierer, men der er dog nogle typer, som du næsten altid finder på kaffebordet. Og dem får du selvfølgelig lige her.

14 kager på det sønderjyske kaffebord

Pomle
Bløde hvedeboller typisk bagt med kardemomme.
Kringle
Christiansfelder honningkage
Den klassiske honningkage fra Christiansfeld.
Søsterkage
En tung skærekage fyldt med rosiner og krydderier.
Brø'torte
Rugbrødslagkage, hvor bundene er lavet på rugbrød, og lagene er fyldt med blød flødeskum.
Striftorte
En lagkage med meget tynde bunde lagt sammen med blandt andet ribsgelé.
Kejser Butterdejstærte
Butterdejslagkage lagt sammen med fyld af sveskemos og creme og pyntet med flødeskum.
Kys og Klap
To slags småkager som minder om kyskager.
Ingenting
Småkager i to lag med en marengs-lignende top.
Fedtkager
Den klassiske småkage.
Vestslesvigske Knepkager
Helt tynde og sprøde småkager.
Klejner
Vræjen dræng å pighe. Klassiske klejner, som vi kender dem fra jul.
Goed raj
Gode råd: Helt tynde småkager - nærmest en slags vaffel - med flot mønster på toppen. De minder om norske krumkaker.

Source: VisitSønderjylland - Sønderjysk Kaffebord: Fjorten sønderjyske kageopskrifter

View this post on Instagram

Test din viden

Har du helt styr på dine sønderjyske kager? Ved du alt om, hvad Vræjen dræng å pighe er, og hvordan Gode råd adskiller sig fra Striftorte?

Så er det tid til at quizze! Og du kan endda vinde et besøg til sønderjysk kaffebord på Hohenwarte i Højer ved Tønder.

Deltag inden 1. november 2021 – så er du med i konkurrencen om et besøg til sønderjysk kaffebord på Hohenwarte.

Deltag i quizzen her

Hvor er der sønderjysk kaffebord?

Er du blevet sulten efter et sønderjysk kaffebord med alle de klassiske kager?

Heldigvis kan du selv opleve det rundt omkring i landet.

Hold øje med særlige arrangementer, hvor du bor, eller tag til kaffebordets hjemstavn og oplev det sammen med de andre kageglade i dit liv.

5 steder med sønderjysk kaffebord

Sønderjysk kaffebord på Hohenwarte
Højer, Sønderjylland
Her finder du et klassisk sønderjysk kaffebord med hele 21 (!) kager.
Sønderjysk kaffebord på Gram Slot
Gram, Sønderjylland
På Gram Slot dækkes der hver den første søndag i måneden op til sønderjysk kaffebord i Herregårdsstalden.
Sønderjysk Kagefestival
Tønder, Sønderjylland
Hvert år kan du komme til Sønderjysk Kagefestival. I 2022 løber det af stablen i april i Tønder, og her kan du virkelig spise dig igennem alt det bagværk, du orker.
Den Gamle Kro
Gråsten, Sønderjylland
Ved Den Gamle Kro kan du komme til sønderjysk kaffebord den anden søndag i hver måned. Her finder du hele 29 slags hjemmebag med alt fra lagkager til småkager.
Fru Petersens Café
Østermarie, Bornholm
Ja, udenfor Sønderjylland finder du også det sønderjyske kaffebord. Du kan for eksempel gå ombord på Fru Petersens Café på Bornholm, hvor der selvfølgelig serveres 7 slags bløde og hårde kager - lige som det skal være.

View this post on Instagram

Hvor stammer traditionen fra?

Traditionen med de sønderjyske kaffebord stammer tilbage fra efter krigen i 1864.

Her kom Sønderjylland under tysk styre. Mange dansksindede sønderjyder var ikke tilfredse med det og mødtes derfor i forsamlingshuse for at holde møder og synge danske sange. Dog var det officielt forbudt at synge danske sange.

De tyske myndigheder ville ikke give spiritusbevilling til forsamlingshusene. Derfor var det ikke muligt at afslutte møderne med den traditionelle kaffepunch (kaffe og snaps, red.). I stedet begyndte de at mødes til kaffebord, hvor borgerne tog en kage med hver – og pludselig var kaffebordet med de mange kager blevet til.