Ø-Bryg har siden 2013 holdt til i den tidligere købmandsbutik på Thurø. Her brygges små, eksklusive bryg med fokus på smagsnuancer og detaljer i alt fra farve til skum. Ø-Bryg lægger stor vægt på de gode råvarer, der sammen med brygmesterens håndværk danner bunden i øllene.