Karamelleriet begyndte karamelproduktionen i København i 2006, og i 2008 fulgte et karamelværksted i Svaneke på Bornholm trop. Alle karamellerne er håndlavede, for Karamelleriet tager hånd om det gamle håndværk, og formår at forene fortidens søde nostalgi med nytænkende og moderne smage.