Stokkebye drives af ægteparret Helle og Jacob Stokkebye, der råder over i alt 17.000 vinstokke i Bovense ved Nyborg. I markerne bruges der ikke ukrudtsmiddel, men alt fjernes maskinelt, og høsten sikres ved håndkraft for at opnå den højeste kvalitet. Derfor har flere af landets førende gourmetrestauranter også vinene på kortet. Firmaet By Stokkebye sælger også caviar, der kommer fra stør, der opdrættes i natursøer i Slesvig-Holsten. De eksklusive æg forarbejdes hos verdens ældste caviarhus i Hamburg.